把工業化的技術應用于日常生活，是當今工業化高度細分的結果，這個結果給百姓生活帶來了更多的福利，真空保鮮機就是這種福利的產物，在不久的將來，真空保鮮機將會廣泛地應用于我們的生活，甚至會比保鮮膜還要廣泛。

第一、真空保鮮機的工作原理

通過應用一個一邊可以抽取空氣一邊可以封口的負壓裝置，甚至一個家庭主婦都可以做到很方便地把一袋裸露在空氣中的香腸放入真空環境，這樣的環境可以讓這樣的食物保持新鮮狀態的時間延長十倍左右，基本上放入冰箱的保鮮層保存半個月的時間是完全沒有問題的，在這樣的情況下就避免了食物被反復冷凍反復解凍時損失原有香味的弊端。

第二、真空包裝食物的加工優勢

通過真空保鮮機，包裝容器內的空氣被抽取干凈，在加熱的時候，就會更快地把熱量直接作用于食品，殺菌的效果也成倍地提高了，而且不用擔心在加熱的時候因為脹袋而使食物重新暴露于空氣，而且真空充氣型包裝的產品，內壓大于外壓，所以就不會因為內容物的鼓起而易于被壓碎。

第三、真空充氣包裝與真空抽氣包裝

真空充氣包裝和真空抽氣包裝都是真空保鮮機的目標效果，有些食物比如魚、雞腿、或者香腸、玉米等類食物都適合使用真空抽氣包裝，而對于像薯條、蝦條等等酥脆食物而言，使用真空充氣包裝型號的真空保鮮機更為適合。

不過任何事情都不是絕對的，尤其在面對多種多樣的食物腐敗細菌真空保鮮機的作用也并非萬能，因為即便是在真空狀態下，也同樣無法阻擋那些厭氧細菌的增值，所以，要想食物保鮮更保鮮，就應該把真空保鮮機和冰箱以及干制脫水和腌漬技術綜合使用。??